盆菜是传统的年夜饭美食之一，多样的食材和丰厚的味道让人大饱口福。但有时候我们点的盆菜太大份，或者家里人吃不完，保存起来就会成为难题。下面为你提供7个小技巧，让你轻松处理盆菜的剩余和保存问题。

第一条：拆分食材，分别冷冻

如果有剩余的盆菜食材，可以按照食材的类型拆分开来，放在不同的塑料袋内，这样更加方便管理。然后将其放在冷冻室里。这样既可以有效避免食材的变质，也可避免食材附带的异味影响其他食品。

第二条：减少空气供应

盆菜存放时空气流通过多，其食材容易变质氧化。因此，我们可以采用将其放入袋子内，尽可能排除空气进行封口，以达到食材更长时间保鲜的效果。

第三条：冷藏盆菜

如果丝毫不打算冷冻盆菜剩余，也不想失去其口感，可以选择冷藏盆菜。将盆菜放置在容器内，能够保持它们的新鲜度。事实上，当盆菜降温到零度或以下时，能够达到显著防腐效果。

第四条：适度压缩保存

如果想要在有限空间中保存更多的盆菜，那么可以轻微压缩食材，这样可以更好地利用盆菜材料本身的硬度。压缩后可放在适当容器内，并防止外界某些元素影响到盆菜的新鲜度。

第五条：醋的妙用

将白醋或陈醋施加于盆菜内，能够有效抑制细菌的生长，达到保鲜效果。盆菜中同时涉及到炖煮、爆炒肉类等环节，有时候难免食品留下异味，可用白醋除臭。如此一来，即使是需要长时间保存的盆菜，也能确保食物的色香味不突变。

第六条：留心食材添加

对于那些容易变质、腐坏或者已经坏掉的食材，千万不能加入盆菜中。添加新鲜食材同时也别忘了搅拌食材，以避免单个食材的糟糕状态影响其他食材。

第七条：尽早处理剩余盆菜

盆菜中使用了多种多样的食材，它们往往来自于各个食品类别。如果食材受潮，霉变后续处理越来越困难，剩余的盆菜也会跟着差。因此，要尽早将盆菜食材处理完毕，不要等到变质再采取措施。