步骤一：选购新鲜大闸蟹

首先，一定要买新鲜的大闸蟹。当您选择购买大闸蟹时，一定要仔细观察它们的壳体是否完好无损，并且要选择质地坚硬、重量比较重的大闸蟹。同时，选购时，可以轻轻提起大闸蟹的大钳，看看有没有发出清脆的声音。这样，才可以保证大闸蟹肉质鲜美。

步骤二：给大闸蟹准备充足的水分

大闸蟹在捕获后，会渐渐枯萎，这就需要保持水分来保持它们的新鲜度。建议您将大闸蟹放在冰箱中保存，上面覆盖上湿毛巾，保证每隔一段时间换新的湿毛巾，这样可以保持大闸蟹的水分，不让它们失去水分，保持新鲜口感。

步骤三：准备蒸大闸蟹的锅具

选择适合的蒸锅很重要。建议使用双层锅蒸大闸蟹，可以省去不少时间和人力，同时也可以让大闸蟹蒸得更好。另外一个重要的部分就是锅中加水，把水加到锅中一半的深度就可以了。

步骤四：清理大闸蟹，开始蒸

清洗大闸蟹时，把大闸蟹的脏器去掉，如果不干净容易影响味道。然后，放入大蒸锅里后，加入适量的姜和料酒，这样可以清除大闸蟹体内的腥味。接着盖上锅，开火蒸煮60分钟即可。