食物中毒在我们生活中是很常见的，而有些食物在发芽后就可能会带来很高的食品安全隐患。不仅土豆会发芽不能吃，还有哪些食物会发芽后不能再食用呢？本文将为您一一介绍。

1.豆类

豆类包括红豆、绿豆、黑豆等，这些豆类在发芽后会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，会对身体健康产生极大的危害。所以，在购买豆类时一定要注意选择没有发芽的种子，存放时要避免阳光直射和潮湿。

2.马铃薯

土豆是发芽后不能再食用的蔬菜之一，而马铃薯同样也是。马铃薯发芽后会产生毒性物质龙葵素，长时间食用后容易引发中毒现象，表现出恶心、呕吐等症状。因此，建议定期清理存放在厨房中的马铃薯，尤其是在夏季这种潮湿的季节。

3.玉米

玉米同样是常见的发芽不能食用的食物之一。玉米发芽后会产生黄曲霉**，这是一种致癌物质，能对人体造成一定的危害。因此，在选择玉米时要选择外观光滑、没有发芽的玉米颗粒，并定期更换存放玉米的容器。

4.色拉油

色拉油是我们家庭中常用的调味品，但是色拉油一旦被暴露在阳光下或者环境潮湿，就极易发生发芽的现象。当油发生发芽后，其中的不饱和脂肪酸就会大量氧化，同时也会释放出大量的游离基，会严重影响身体健康。因此，在购买色拉油时要选择质量可靠的商家，存放时要避免阳光直射和潮湿。

5.坚果

坚果中包括花生、核桃、腰果等，这些食物发芽后，除了会对口感产生**影响外，还会引起其中的脂肪酸氧化，从而产生有害物质。因此，在选择坚果时一定要选择没有发芽的种子，同时还要注意保存坚果的干燥环境。

总结：除了土豆以外，以上几种食物同样是发芽后不能再食用的。我们在购买、存放这些食物时一定要注意细节，以避免食物中毒的发生。同时也要定期检查食物是否存在发芽现象，将发芽的食物及时处理掉。这样才能保障我们的身体健康。