你是否曾经对于如何选择合适的牛排肉感到困惑？选择适合的牛排肉，是制作美味牛排的第一步。然而市面上的牛肉种类繁多，价格也不同，如何才能选到价格公道而质量过硬的肉呢？从下面五个方面为你详细讲解如何选择合适的牛排肉。

1.牛排肉的部位

不同的部位有着不同的口感，具体来说，里脊肉较为嫩软，适合炒菜或者烤得偏熟；而肉眼肉则鲜嫩弹牙，适合少加调料，中火煎两面后即可食用。如果想要更有嚼劲的口感，选购肉眼肉约为2.5至3.5公斤重的部分稍微炖一下便可以。如果你想享受正宗的牛排口感，可以选择西冷肉和肋眼肉。

2.纹理细腻且有光泽的肉

好的牛肉应该自然鲜红，而且有一定的油花，这也是保证牛排肉香嫩的重要原因之一。当你选购牛肉的时候，注意看肉的纹理，纹路排列要有序，细腻且有光泽。如果牛肉颜色发黄，皮色泛白或者带有血迹，就要注意选择了。

3.鲜度和存储

新鲜的牛肉表面应该有一定的湿润感。如果你在挑选牛肉时，发现肉表面有干涸感或者产生不正常的气味，就要谨慎选择或者直接放弃购买。不切的销售牛肉比切好的牛肉保存时间更长，而且在透明的塑料薄膜上贴上牛肉品牌的，可以让你了解到它的品种、来源和包装日期。

4.适合自己口味的牛肉

有些人喜欢口感比较柔软的牛肉，而有些人则喜欢口感比较有嚼劲的。所以在选择牛排肉的时候，要根据自己的口感喜好做出选择。如果需要店员帮你切肉，可以告之要切的牛排大小、密度。从而可以更好地控制牛排的烤制时间。

5.别忘记价格

在购买牛排肉时，除了要考虑质量之外，价格同样是一个不可忽视的因素。不要只看重低价肉，也不要盲目追求高价肉品。在保证质量的前提下，选择价格合理的牛肉，才能更好地享受美味。

总结

以上五点是选购牛排肉时的要点，当然，还有其他的一些细节可以依据个人口味来决定。在选择牛排肉时，要注重品质和口感，并要结合市场行情综合考虑，最终选择合适的牛肉才能做出口感美妙的牛排。